Spirituosen

Suntory Hakushu stammt aus der Hakushu Brennerei, die 1973 am Berg Kaikomagatake errichtet wurde. Damit ist sie eine der höchst gelegenen Brennereien der Welt. Der Begriff Hakushu bedeutet übersetzt soviel wie weiße Sandbänke und ist auf das verwendete Wasser zurückzuführen. Das Wasser der Brennerei stammt aus einer nahegelegenen Bergquelle. Das Bachbett dieser Quelle ist voller weißer Steine, diese Filtration macht das Wasser so besonders.  

Seinen eigenwilligen Charakter verdankt der Nikka Coffey Malt dem einzigartigen Brennverfahren in der Kollonnenapparatur der Coffey-Still-Destille, die normalerweise für die Herstellung von Grain Whisky verwendet wird. Als solcher fällt dieser einzigartige 100% Coffey Malt Whisky in die Kategorie der Grain Whiskys und besticht durch seine erstaunlich dichte Textur und tiefe Eichennoten. Der Nikka Coffey Malt kommt mit 45.0% vol. in die Flasche.

Grain Whisky aus Japan ist seit 2014 fester Bestandteil jeder Bar. Normalerweise werden die Grain-Whiskys von Chita für das Blending mit Suntorys Aushängeschildern Hibiki und Hakushu verwendet. Chita stellt 3 Sorten von Grain Whisky her: klar (leicht süß), Mittel (seidig mit wohlbalancierten Getreidenoten) und schwer (kräftig und voluminös). Der The Chita ist ein ausgewogener Blend aus allen drei Sorten. Ein Single Grain Whisky wird von einer Destillery aus Grain (ungemälztem) = Getreide produziert. Meistens Gerste, Mais oder Weizen. Aus gemälztem Getreide produzierte Whiskys bezeichnet man als Malts. Als kleiner Vergleich: Heutzutage exisitieren in Schottland noch sieben Grain-Destillierien und weit über 100 Malt-Destillerien. Im Gegensatz zu Malt-Whisk(e)ys lassen sich Grain-Whisk(e)ys kostengünstiger herstellen, da sie in kontinuierlichen Brennblasen (den column stills) gebrannt werden. Somit einen automatisierten Prozess durchlaufen, der nicht so intensiv überwacht werden muss. Grain-Whisk(e)ys gelten als leichter, runder und sanfter als Malts und werden beim Blenden gerne dafür verwendet die aromatischen Ecken und Kanten der Malts zu glätten. Nase: leicht, mit Buttergebäck, Honig, Rosenblüten und eine Spur Kardamom Gaumen: seidenweich und anschmiegsam, mit tiefen Honignoten und einem Hauch Minze Finish: mittellanger Abgang mit Eichenholzwürze und delikaten, süßsauren Noten

Yoichi, an der Küste von Hokkaido im äußersten Norden Japans, ist die erst Nikka Whisky-Destillerie und Hüterin der Traditionen des Hauses. Hier werden althergebrachte Methoden, wie das Beheizen der Destillen direkt mit Kohlenfeuer, angewendet. Die Yoichi Single Malt Whiskys mit ihren torfigen, von der Küstenregion geprägten Noten fangen tatsächlich den authentischen Charakter dieses außergewöhnlichen Standortes ein. Ein subtiler Blend aus Yoichi-Fässern unterschiedlichen Alters, von denen ein Großteil in ehemaligen Sherryfässern gereift ist, spiegelt mit seinen fein ausgewogenen rauchig, fruchtig und blumigen Aromen perfekt Nikkas historische Single-Malt-Kreation wider.

Mit dem Nikka From the Barrel bietet die japanische The Nikka Whisky Distilling Company einen Blended Whisky ihrer zwei Brennereien an. Der Master Blender setzt zum einen auf Malt Whisky der Yoichi Distillery auf der Insel Hokkaido und zum anderen auf Malt sowie Grain Whisky der Miyagikyo Distillery auf der Insel Honshu.In der Nase zeigt sich der Nikka From the Barrel vielschichtig mit zunächst süßlichen Noten von Vanille, Karamell, Honig und Malz, gefolgt von leicht würzigen Nuancen von Eichenholz und Kakao. Ferner können leicht fruchtige Noten von etwas Apfel und Orange vernommen werden. Insgesamt zeichnet den Geruch nur wenig Pfeffer aus. Geschmacklich prägt den Whisky ein intensives Aromenspiel von frisch-fruchtig über süßlich bis holzig-schwer. Anfänglich vernimmt der Mund die Aromen von Früchten wie Apfel und Orange, ehe sich Vanille, Karamell und Honig entfalten können. Daraufhin übernehmen Eichenholz, Röstnoten und Bittertöne, gepaart mit etwas Schokolade. Punktuell tritt eine minimale Pfefferschärfe auf. Der mittellange bis lange Abgang erweist sich als herb mit Noten von geröstetem Eichenholz, etwas Karamell und wenig Pfeffer. Zu guter Letzt bleibt auch etwas fruchtiger Apfel erhalten.