Spirituosen

Die vielseitige Beere mit dem charakteristisch starken Eigengeschmack und der knallig roten Farbe gehört zu den beliebtesten Früchten überhaupt. In unserer Alten Wald-Himbeere kommen ihre feinfruchtigen Eigenschaften besonders gut zur Geltung. Die Ernte der Waldhimbeeren dauert meist über die Sommermonate bis in den September hinein. Auch sie gehören zu den Früchten, die möglichst rasch verarbeitet werden müssen. Da die Beeren über keinen hohen Zuckergehalt verfügen, werden sie nicht eingemaischt sondern mazeriert – also in Alkohol eingelegt. Dabei lösen sich die einzelnen Fruchtaromen und gehen in den Alkohol über. Dann wird destilliert – doppelt, im üblichen Prinz Feinbrandverfahren. Nach der mehrjährigen Ruhezeit im Steingut, lagern wir das fruchtig-intensive Destillat in kleinen Prinz Holzfässern und verfeinern es anschließend mit natürlichen Fruchtauszügen.

BORN IN THE WETTERAU Apfelschnaps – das "Hard Stöffche". Aus Wetterauer Apfelwein gebrannt und in Eichenfässern gelagert. Er ist bernsteinfarben, schmeckt leicht cremig und hat dabei eine starke, ehrliche Frucht.

Aus der Brennerei Back, die seit 1927 im pfälzischen Dudenhofen ihren Stammsitz hat, kommt das Back Zwetschgenwasser, ein Obstbrand der besonderen Güte. Seit 1977 Kurt Back die Geschicke der Firma übernahm, wurde die Produktpalette stetig weiterentwickelt. Viele fruchtige Spirituosen kommen seither aus dem familiengeführten Traditionsunternehmen, die natürlich und edel daherkommen. Einer der Klassiker der Produktauswahl ist das Zwetschgenwasser, das zwar mit einem relativ hohen Alkoholgehalt daherkommt, aber dennoch einen angenehm milden Geschmack aufweist. Voller Harmonie und Frucht ist der Geschmack vollreifer Zwetschgen, der besonders pur zur Geltung kommt. Ohne Farbstoffe und mit hoher Qualität erfreut der Brand verwöhnte Gaumen. Ebenfalls bekannt aus dem Hause Back sind der Dornfelder Traubenlikör und der Wodka-Feige, abgesehen von den vielen weiteren Produkten wie Sahneliköre oder Kräuterliköre, um nur einige zu nennen. Allein die Familie der Obstbrände umfasst noch einige Sorten mehr; so zum Beispiel Williams-Birnenbrand, Himbeergeist oder Schwarzwälder Kirschwasser. Wie bei Obstbränden üblich, schmeckt das Back Zwetschgenwasser am besten leicht gekühlt und pur. Doch auch ein Cocktail kann etwas Besonderes sein, wenn man ihn mit Eis, Apfelsaft, Minze und Rohrzucker mixt. Außerdem sind Obstbrände generell gern gesehen zum Verfeinern in der Küche, und zwar sowohl beim Backen als auch beim Kochen.

"Die Idee einen Haselnussgeist zu brennen kam, als ich in einem alten Buch über Versuche las, einen Haselnussbrand herzustellen. Diese wurden jedoch eingestellt, da zur damaligen Zeit das feine Nussaroma nicht herüber destilliert werden konnte. Nach mehrfachen Fehlversuchen meinerseits, saß ich mit meinem Freund Ingo Holland zusammen und erzählte ihm davon. Er gab mir daraufhin einige Ratschläge aus seinem Fundus als Patissier. So z.B. dass die Haselnüsse geröstet sein müssten und Andres mehr. Ich ging nach Hause und röstete und destillierte. Herausgekommen ist ein wuchtig nach Nuss und Nougat duftender und schmeckender Geist, den man übers Eis, im Cappuccino, zum Kuchen und Plätzchen backen oder ganz einfach pur genießen sollte. Er ist unser derzeitiger Verkaufsschlager und jeder Destillat-Gourmet sollte ihn einmal gekostet haben."

Entkernt, entstielt und eingemaischt, dauert die Vergärung ca. 18 Tage lang. Dann ist die Maische reif zum Brennen. Im zweifachen Brennverfahren entsteht ein fruchtiges, unverkennbar aromatisches Destillat, das anschließend mehrjährig im feinporigen Steingut lagert. Dort kann es sich unter optimalen Bedingungen entfalten, bevor es zum geschmacklichen Finish ins Holzfass geht. Anschließend verfeinern wir den milden Schnaps noch mit natürlichen Fruchtauszügen - der letzte Feinschliff vor der Verkostung. Schon rein optisch besticht die Alte Marille, bedingt durch die Holzfasslagerung, durch einen schönen goldgelben Farbton. In der Nase sorgt die Marillenspezialität für ein wahres Dufterlebnis. Intensiv-fruchtig mit den sortentypischen, leicht blumigen Noten. Am Gaumen entfalten sich dann die charakteristisch vollmundigen Töne mit einer dezenten Süße und Holzfassnote. Der milde und dennoch herrlich fruchtige Geschmack bleibt auch im Abgang erhalten. Ein Schnapserlebnis der besonderen Art – natürlich in der traditionellen Bügelverschluss-Flasche. Lassen Sie sich verzaubern von der Alten Marille aus dem Holzfass. Probieren Sie auch unbedingt unsere anderen Alten Sorten wie die Alte Williams-Christbirne oder die Alte Haselnuss!

Das Gespür oder vielmehr die feine Nase für den richtigen Zeitpunkt der einzelnen Verarbeitungsschritte ist bei der Williams Birne sehr wichtig. Schon kleine Fehler wirken sich auf das spätere geschmackliche Ergebnis aus. Besonderes Geschick und viel Erfahrung erfordert deshalb auch der Brennvorgang. Schonend, im Roh- und Feinbrandverfahren sorgen unsere Brennmeister dafür, dass die feinen, vielschichtigen Aromen der Frucht vollends ins Destillat übergehen – dem Ausgangsprodukt unserer Alten Willi. Die Williams-Christ gehört mit Sicherheit zu den beliebtesten Birnensorten überhaupt und zwar nicht nur wenn es um den Verzehr, sondern auch ums Schnapsbrennen geht. Ihr unvergleichlicher Geschmack ist sogar für unerfahrene SchnapsgenießerInnen klar von anderen Sorten zu unterscheiden. Gepaart mit einer feinen Holzfassnote, entsteht eine ganz besondere Spezialität: Die Alte Williams-Christbirne. Nach der Lagerung im Steingut kommt der feine Schnaps für mehrere Monate ins Holzfass, wobei die verwendete Holzsorte ausschlaggebend für den Geschmack ist. Denn nur so erhält die Alte Williams-Christbirne den typischen Fass-Charakter, ohne dabei die fruchteigenen Aromen zu überlagern. Und die finden sich schon in der Nase – vielschichtig, intensiv und charakteristisch. Am Gaumen und im Abgang setzen sich die Eindrücke fort. Der vollmundige, dennoch weiche Geschmack der Frucht gepaart mit einer dezenten Süße und den angenehmen herb-würzigen Noten. Ein echtes Genusserlebnis!

Die Haus-Zwetschke ist in unseren Breitengraden besonders beliebt und mit ihrem festen Fruchtfleisch und den feinen, süß-säuerlichen Noten nicht nur hervorragend zum Frischverzehr oder Backen geeignet. Mit viel Liebe und Sorgfalt entsteht daraus ein Destillat, das unserer Alten Haus-Zwetschke den ausgezeichneten Geschmack verleiht. Die Zwetschke oder auch Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume und gehört somit zum Steinobst. Die Sorte der Haus-Zwetschke ist in unseren Breitengraden sehr beliebt. Sie verfügt über eine besondere Fruchtausprägung mit saftigen, leicht kompottigen Aromen. Das gelbliche Fruchtfleisch hat einen hohen Zuckergehalt, wodurch sie sich sehr gut zum Brennen eignet. Zwischen Ende August und September reifen die blau- bis schwarzvioletten Früchte in den Gärten unserer Obstbauern heran. Nach der Anlieferung auf unserem Obsthof werden die Früchte sofort verarbeitet. Die Entfernung der Kerne ist dabei sehr wichtig, da sie das Aroma des Schnapses negativ beeinträchtigen würden. Doppelt gebrannt, lagert das fruchtige Zwetschkendestillat für lange Zeit im Steingutbehälter, ehe er für mehrere Monate ins Holzfass kommt. Dort findet der Schnaps sozusagen die geschmackliche Vollendung, da sich das vielschichtige Aromen-Spektrum der Haus-Zwetschke wunderbar mit den Geschmacksnoten des Holzes ergänzt. Abschließend verfeinern wir den Schnaps mit natürlichen Fruchtauszügen, bevor er in der klassischen Bügelverschlussflasche reif zum Genuss ist.

Der vollmundige, saftige Birnen-Geschmack mundet vor allem nach einem reichhaltigen Mahl oder einfach zwischendurch.

Der Back Obstler besitzt einen feinen, doch geradlinigen, gut strukturierten Charakter. Er verströmt im Geschmack sowie im Aroma weder zu milde noch zu ausgeprägte Fruchtnoten und empfiehlt sich für die verschiedensten Anlässe im Leben. Man fühlt sich beim Trinken manchmal, als ob man sich die Früchte selbst zu Gemüte führen würde. Ob als Digestif oder Aperitif oder für zwischendurch, der farblose Obstler aus dem Hause Back überzeugt auf ganzer Linie.

Edle, sonnengereifte Himbeeren verwandeln diesen hocharomatischen Himbeergeist zu einem vollmundigen Geschmackserlebnis mit Seltenheitswert.  Sehr mild und lieblich, dennoch fruchtiger Beerengeschmack.

Sonnenverwöhnte, goldgelbe Mirabellen geben diesem Edelbrand eine feinfruchtige, leicht süsslichen Note. Weich und sehr aromatische im Geschmack. Zu jedem Anlass - für Genießer! Bronzene Kammerpreismünze der Landwirtschaftskammer RLP, Bronzemedaille bei der Prämierung von Obstbränden durch den Verband Rheinischer und Saarländischer Klein- und Obstbrenner.

Diesen fruchtigen, im Holzfass gereiften Himbeerschnaps werden Sie lieben. Das Mazerat erlesener Waldhimbeeren wird doppelt destilliert und mehrere Monate im Holzfass gereift. Dadurch bekommt die Alte Wald-Himbeere der Fein-Brennerei Thomas Prinz ihre natürlich goldige, rosig schimmernde Farbe. Für den unverwechselbar-fruchtigen Geschmack der Alten Wald-Himbeere sorgen zudem natürliche Fruchtauszüge. So macht die Feinbrennerei Prinz den Schnaps unverwechselbar: Sein sortentypischer, sofort erkennbarer Himbeergeschmack wird nicht nur Himbeerschnaps-Fans überzeugen. Am besten ungekühlt bei 17°C trinken.

Mit Kirschwasser assoziiert man Obstbrand und leckere Torten. Doch in diesem Falle handelt es sich um einen Obstbrand aus der Edelbrand Brennerei Back. Das Familienunternehmen setzt ganz auf fruchtige Noten und so kann man sich schon beim Einschenken auf ein reifes, natürliches, fruchtiges und süßes Aroma freuen. Im Geschmack ist der Feine Kirschbrand von Back sehr ausgewogen. Natürlich süß auf der einen Seite und auf der anderen Seite schwingen jedoch einige subtile Nuancen mit, die nicht näher bestimmt werden können. Das Back Kirschwasser ist qualitativ hochwertig und gleichzeitig alltagstauglich. Kenner als auch Einsteiger mögen ihn. Man kann ihn pur nach dem Essen trinken. Noch besser verfeinert er Mixgetränke, Kuchen, Eis und Desserts.

Die feine Holzfassnote ergänzt sich perfekt mit dem fruchteigenen Geschmack. In der Nase dominiert ein lieblicher, angenehm süßer Duft. Am Gaumen entfaltet sich der volle, typische Geschmack reifer Kirschen, der lange anhält. Im Abgang zeichnet sich der Schnaps – wie alle unsere fassgelagerten Spezialitäten – durch die unvergleichliche Milde aus. Das macht die Alte Kirsche zu einem erstklassigen Schnaps-Genuss. Probieren Sie bei Gelegenheit auch die Alte Marille aus dem Holzfass - einfach unwiderstehlich.  Kirschen gehören zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt. Seit jeher verbindet man mit ihnen eine gewisse Sinnlichkeit. Und die beginnt nicht erst mit der Frucht. Schon die weiß-rosafarbenen Blüten im Frühling sind eine wahre Augenweide und verströmen einen feinen, süßlichen Duft. Von ca. Juni bis Juli reifen die hell- bis dunkelroten Fruchtkörper heran. Von unseren Obstbauern beziehen wir nur handverlesene Süß- und Sauerkirchen aus den besten Sonnenlagen. Da sie im Vergleich zu anderen Obstsorten rasch an Frische verlieren, verarbeiten wir sie auf dem Obsthof im Leiblachtal sofort weiter. Entkernt, entstielt und eingemaischt entsteht im schonenden Feinbrandverfahren schließlich das fruchtintensive Kirschdestillat, das für mehrere Jahre im feinporigen Steingutbehälter reift. Damit daraus schließlich unsere besondere Schnapsspezialität entsteht, folgt anschließend die Lagerung im Prinz Holzfass. Mehrere Monate hat das Kirsch-Destillat Zeit, zu ruhen und sich zu entfalten. Anschließend verfeinern wir es noch mit gedörrten Früchten, wodurch es die angenehme Fruchtsüße erhält.

Pâpidoux Fine ist ein fruchtbetonter, junger Calvados. Für seine Herstellung werden ausschließlich Äpfel der Normandie verwendet, aus denen zunächst ein Cidre, das heißt ein Apfelwein, hergestellt wird. Anschließend erfolgt die Destillation dieses Cidres. Das fertige Destillat wird dann in Eichenholzfässer gelegt, um in diesen sowohl zusätzliche Aromen aufzunehmen als auch eine ansprechende goldene Farbe.Im Falle des VS dauert die Reifungsphase in den Fässern ca. drei Jahre. Diese verhältnismäßig kurze Reifedauer sorgt dafür, dass der Calvados einen jungen und frischen Charakter behält. Im Glas schimmert der Papidoux Fine in einer hellgoldenen Farbe. Das Bouquet ist von einer kraftvollen Apfelnote geprägt. Würzigkeit und Holz sind ebenfalls vorhanden, dies aber sehr reduziert. Am Gaumen zeigt sich eine knackige Textur mit frischem Apfelcharakter. Das Finale ist ebenfalls spritzig und von kurzer bis mittlerer Länge.Papidoux Fine ist ein idealer Calvados für die Verwendung in der Küche. Auch in der Bar kann er für die Kreation ausgefallener Cocktail-Kreationen verwendet werden.

Frische Äpfel verschiedener Sorten von den Streuobstwiesen am Bodensee sind die Grundlage für das aromatische Destillat, das unserem Alten Bodensee-Apfel seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Die Temperaturbedingungen in der Bodensee-Region sorgen für ein optimales Zucker-Säureverhältnis des Obstes, was für einen besonders intensiven und sortentypischen Geschmack sorgt. Die Ernte-Saison unserer Bodensee-Äpfel beginnt gegen Ende des Sommers. Für die Herstellung des Apfelschnapses verwenden wir nur vollreife, gesunde Früchte, die frisch auf unserem Obsthof angeliefert und direkt zu Maische verarbeitet werden. Im Vakuum-Brennverfahren doppelt gebrannt, lagert das fruchtige Apfel-Destillat mehrjährig im Steingut. Erst dann kommt es in das eigens angefertigte Prinz-Holzfass, wo der Schnaps weitere Monate Zeit hat, zu reifen. Dort erhält unser Alter Bodensee-Apfel nicht nur die goldgelbe Bernsteinfarbe, sondern auch die feine Holzfassnote und unvergleichliche Milde im Geschmack. Nach der Reifung verfeinern wir den Schnaps mit natürlichen Fruchtauszügen, was ihm eine dezente, angenehme Süße verleiht.

Nusbaumer Vieille Prune Obstbrand gehört zu den populärsten Obstbränden dieses renommierten Hauses und stützt mit seiner unnachahmlichen Güte den guten Ruf des Unternehmens. Mit großer Hingabe zur traditionellen Handwerkskunst entsteht ein Produkt voller Ausdruckskraft und Authentizität. Die besonders große Anzahl feinster Früchte die bei der Herstellung dieses Obstbrandes verwendet werden, bildet eine der wesentlichen Grundlagen für den großen Aromareichtum des Nusbaumer Vieille Prune Obstbrandes. Durch die sorgsame Destillation von Meisterhand entsteht im Resultat dann ein Obstbrand, der innerhalb dieses Segments eine exponierte Stellung inne hat. Nehmen Sie Teil an diesem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis und lassen sich von Nusbaumer Vieille Prune Obstbrand verführen.

Dieser Birne bedarf es keiner großen Beschreibung, jedoch ist es für die Edelbrandherstellung wichtig, nur gut ausgereifte Früchte zu verwenden. Ihr feines Aroma ist von Anbaugebiet zu Anbaugebiet verschieden und im Destillat erkennbar. Die Williams ist nach der Zerkleinerung sofort in Maischenbehälter einzuschlagen, denn ihr feines Aroma verflüchtigt sich sehr leicht und bedarf bei der Gärführung eine besondere Sorgfalt. Nach einer abgewogenen Lagerzeit ist eine vorsichtige Destillation angebracht, um die aromatischen Bukettstoffe mit dem Alkohol ins Destillat zu führen. Probieren Sie diesen außergewöhnlichen aromatischen Geschmack.

Vollmundiger Haselnuss-Schnaps aus dem Holzfass, hergestellt aus gerösteten Haselnüssen, mehrmonatig im Holzfass gelagert. Nussig-kräftig im Geschmack, weich im Abgan. Die beliebte Nuss-Sorte ist bereits seit Jahrtausenden bekannt und gedeiht fast im gesamten europäischen Raum. Die Ernte der Früchte, die auf meist meterhohen Sträuchern wachsen, beginnt im Laufe des Septembers. Dann werden sie erst einmal für einige Wochen getrocknet, ehe wir sie in unserer Fein-Brennerei verarbeiten können. Damit der charakteristische Geschmack der Nüsse noch verstärkt wird, rösten wir sie vor der Mazeration (Einlegen in Alkohol). Dabei werden wundervolle Düfte freigesetzt, die unsere gesamte Brennerei erfüllen. Doppelt gebrannt lagert das unglaublich aromatische Haselnuss-Destillat erst im Steingut und dann im Holzfass, wodurch er die ausgesprochene Milde und goldgelbe Farbe erhält.

Eau-de-Vie aus Walliser Williamsbirnen AOP von bester Qualität, typisches intensives Fruchtaroma. Der ideale Digestif, nach Belieben bei Zimmertemperatur, kalt oder eisgekühlt zu geniessen. Ergibt mit Tonic oder Grapefruitsaft einen herrlichen Longdrink. Für Desserts auf einem Birnensorbet, einer Kugel Vanilleeis oder zum Verfeinern von Schokoladenglasur. Als Zutat für diverse Cocktails.

Ob als Marmelade oder Kompott, im Knödel oder als Schnapsspezialität – ihr charakteristisches blumiges Aroma ist einfach herrlich. Für unsere Prinz Alte Marille verwenden wir nur die besten, vollreifen und saftig-süßen Früchte. Abhängig von Temperatur und Wetter, fangen die ersten Marillen gegen Ende Juni zu reifen an und ihre Farbe wechselt allmählich von grün in einen honig-gelben, leicht rötlichen Ton. Im Juli beginnt dann die Haupterntezeit bei unseren Obstbauern, deren Anbaugebiete um die Ausläufer der Alpen liegen. Auf unserem Obsthof sortieren wir die angelieferten Früchte. Dabei werden sie sowohl optisch als auch sensorisch geprüft.  

Auch der Nusbaumer Poire Williams Obstbrand begeistert den Genießer mit einem einmaligen Geschmack und einem groen Reichtum an Aroma. Erleben Sie das Resultat feinster Früchte und sorgsamster Destillation von Meisterhand durch den Genuss des Nusbaumer Poire Williams Obstbrand. Dafür bürgt der gute Name des Unternehmens Nusbaumer. Probieren Sie den Nusbaumer Poire Williams Obstbrand und lassen sie auch ihre Gäste an diesem Geschmackserlebnis Teil haben.