Spirituosen

Der Royal Oporto White Porto ist ein hochwertiger Portwein, der aus weißen Trauben hergestellt und für mindestens 2 Jahre  im Holzfass reifte. Im Geruch gibt er sich sehr direkt mit zahlreichen Früchten. Am Gaumen präsentiert er sich mit dominierenden Fruchtnoten angenehm mild. Der Abgang kommt sehr trocken und lässt die herrliche Fruchtigkeit langsam abklingen.

Der Osborne Ruby Port stammt aus dem Nordosten Portugals. Er reift mindestens 4 Jahre lang in Eichenholzfässern, wobei er einen leicht goldbraunen Farbton annimmt. Er ist ein eleganter, vielseitiger Wein, den man gut als Aperitif, zu Käse oder zum Dessert trinken kann. Er besticht mit Aromen von roten Früchten, gleichzeitig würzige Nuancen und einer sinnlichen Süße die perfekt mit den leichten Tanninen harmoniert.

Die an der Douro-Mündung gelegene Hafenstadt Porto gab dem wohl berühmtesten Wein der Welt seinen Namen. Von dort wird der seit Mitte des 17. Jahrhunderts besonders in England hochgeschätzte Wein verschifft. Sein Anbaugebiet liegt etwa 100 Kilometer flussaufwärts im oberen Dourotal. An den Steilhängen gedeihen auf wärmespeichernden Schieferböden 80 verschiedene Traubensorten, von denen bis zu 40 Sorten für die Portweinbereitung zugelassen sind. Heutzutage sorgt moderne Kellertechnik für schonendes Pressen und temperaturkontrollierte Gärung, die nach zwei bis drei Tagen durch Zugabe von Weindestillat gestoppt wird. Osborne White Port, ausschließlich aus weißen Trauben bereitet, lässt man bis auf einen leichten Restzuckergehalt ausgären, bevor Weindestillat hinzugefügt wird, so dass ein hellgoldener, feinsüßer Apéritif-Port entsteht.

Die blasse strohgelbe Farbe bietet ein angenehmes Aroma tropischer Früchte, angereichert mit leichten Vanilletönen. Im Mund drückt es sich in all seiner Frische und Lebendigkeit aus, mit Merkmalen natürlicher Süße. Hervorragend geeignet, um frisch als Aperitif serviert zu werden. Ideal zu Eis oder zu einem Longdrink mit Tonic Water.

Der Taylor's Port Reserve Ruby Select eignet sich hervorragend, um den Stil des Hauses Taylor kennenzulernen. Er präsentiert sich fruchtig und vollmundig, dabei fein und ausgewogen. Die Rotweine für den Blend wurden aus dem oberen Douro, speziell wegen ihrer tiefroten Farbe und Fruchtintensität, ausgesucht. Im Geschmack finden sich beim Taylor's Port Reserve Ruby Select klassische Aromen von dunklen Beeren. Samtiges Tannin gibt dem Port Struktur. Ein perfekter Dessert-Wein, besonders zu Blauschimmelkäse.

Allein der Anblick dieses leuchtend lohfarbenen Portweins –  irgendwo zwischen ziegelrot und orange – begeistert schon. Doch alle Sinne kommen ins Schwärmen: Die Nase erfreut sich Nuancen von Nüssen, Mandeln, Gewürzen und Orangenblüten. Am Gaumen getrocknete Feigen, Karamell etwas Bratapfel – alles jedoch nicht schwer, sondern ausgesprochen frisch und mit allerzartestem, samtigem Tannin verknüpft, das in ein langes saftiges Finale führt. Der Tawny 20years kann als Solist nach einem Menü groß aufspielen, aber auch im Duett, z.B. mit einer Crème brûlée.

Die meiste Zeit verbringt der The Senior Port vom Weingut Porto Niepoort in Fässern. Das gehört zur Voraussetzung für einen Tawny mit der perfekten Reifung. Im Glas dann selbst kann der Portwein mit einem ziegelroten und orangenen Farbreflex und mit seinem intensiven und vielschichtigen Bouquet überzeugen. Reifes Obst wie dunkle Kirschen, Brombeeren und Pflaumen geben ein würziges Aroma wieder und harmonieren perfekt mit einer Note Tabak, geröstetem Kaffe, Karamell und Schokolade. Liegt er dann erstmal auf der Zunge, öffnet sich ein samtiger und harmonischer Körper am Gaumen, der besonders die würzigen als auch die süßlichen Elemente miteinander vereint.

Der Tawny Port von Osborne überzeugt durch seinen feinwürzigen, halbsüßen Charakter. Der Portwein ist mindestens vier Jahre im Faß gereift, wobei er einen leicht goldbraunen Farbton annimmt (englisch tawny: lohfarben). Er ist ein eleganter, vielseitiger Wein, den man als Apéritif, zum Käse oder zum Dessert trinken kann.

Sehr vollmundig und samtig auf der Zunge. Feine Pflaumennoten gepaart mit würzigen Nuancen von Mandeln und Eichenholz. Der Abgang ist anganhaltend und intensiv mit verbleibender Frucht und Würze.

Im Glas zeigt sich der Wein mit einer hellen Farbe mit frischen, grünen Reflexen. Das Bouquet ist ansprechend fruchtig. Noten exotischer und heller Früchte umspielen die Nase. Am Gaumen offenbart sich eine dezente Süße, die die Fruchtigkeit des Bouquets aus charmante Art unterstreicht. Eine frische Säure verleiht dem Wein Struktur und Raffinesse.

Zehn Jahre reift diese Portwein-Spezialität in kleinen Eichenholzfässern, bis sie die typische dunkelrote Farbe angenommen hat. Komplexe, reife Aromen und ein weicher, sehr üppiger Geschmack sind ebenfalls Ergebnis dieses oxidativen Ausbaus Taylor's 10 Year Old Tawny verbindet die Frucht sehr harmonisch mit Noten von Nüssen, Dörrobst und Karamell.

Der 30 Jahre gereifte Taylor's Fladgate Tawny Port 30 Years Old gilt vielen als der Beste unter den oxidiert gereiften Ports des Hauses. Und tatsächlich besitzt dieser Wein eine Komplexität und Harmonie, die nur schwer zu toppen ist. Schon der Duft von Feigen, Quitten und getrockneten Walderdbeeren, Rosenblättern, Walnüssen und Kardamom ist umwerfend. Am Gaumen kommen getrocknete Datteln und Aprikosen hinzu, Salzkaramell, Nüsse und Ingwer. Die Säure zeigt sich absolut lebendig und fein bei diesem präzisen, tiefen und lang anhaltenden Portwein.

Im Glas mit dunklen Goldtönen zeigt der Niepoort Dry White frische Aromen von Nüssen und Mandeln und Spuren von Früchten. Halbtrocken am Gaumen in perfekter Interaktion mit dem Weinbrand, der diesem Wein seine hervorragende Struktur verleiht klingt er lange nach. Das Finale ist frisch, zugleich konzentriert wegen der langen Reifung in kleinen, älteren Holzfässern (Barriques).Dieser trockene weiße Portwein aus dem Hause Niepoort weist einen besonderen Stil auf. Er wird aus den weißen Rebsorten Côdega, Rabigato, Viosinho, Arinto und Gouveio gekeltert. Die Trauben liegen für längere Zeit auf der Maische und werden gelegentlich nach traditioneller Methode mit den Füßen behutsam gepresst. Vor dem Zusatz von Branntwein schreitet die Gärung fast bis zur Trockenheit voran. Nach einem Jahr im großen Holzfass reift der Wein in kleinen Holzfässern aus Eiche (Barriques) in den Kellereien in Vila Nova de Gaia mindestens dreieinhalb Jahre bevor er abgefüllt wird.

Bis heute sind die großen Ports von Ramos-Pinto bei Weinkennern vor allem für ihren charakteristischen Stil bekannt. Auch die aktuelle Führung des Weingutes, die immer noch zu den Nachkommen des geschätzten Gründers gehört, ist sich dieser Verantwortung bewusst und führt diese Tradition kontinuierlich weiter. In dem dunklen Purpurrot des Ramos Pinto Vintage Port kann man violette Reflexe erkennen. Der Wein verströmt dabei Aromen von Veilchen, Anis, reifen roten Früchte, dunkler Schokolade und Pfeffer. Am Gaumen bemerkt man sofort die gute Struktur und das kräftige Tannin. Das langanhaltende Finale ist die Krönung des Geschmackserlebnisses. Wer möchte, kann den Vintage Port auch gerne lagern. Er eignet sich perfekt schmeckt zu Wildgerichten, rotem Fleisch, dunkler Schokolade, kräftigem Käse oder gerne auch einfach zu einer guten Zigarre.

Die elegante Harmonie und der frische Geschmack roter Früchte entfalten sich im Mund und ergeben einen komplexen Charakter reifen Holzes und einen guten Abgang.