Spirituosen

Der delikate und doch zugleich kraftvolle Captain Morgan Black Label wird gerne pur genossen, ist allerdings auch als Mixgetränk beliebt. Während der Reifezeit in ausgewählten, besonders hochwertigen, alten Eichenholzfässern erhielt der Rum seine dunkle, bernsteinähnliche Farbe, welche durch die Flasche hinweg etwas rötlich erscheint. Letztere kann schon vor dem Genuss des Rums durch ihre Gestaltung voll und ganz überzeugen: Ein edel erscheinendes schwarzes, großes Etikett, bei dem die Aufschrift "Captain Morgan, Black Label, Jamaica Rum" in den Farben Weiß, Gold und Rot gehalten und das zudem an den Enden mit einfachen goldenen Streifen verziert ist. Dieser hochwertige Rum - der von der Karibik träumen lässt - kann im Übrigen auch ideal in der Küche eingesetzt werden und lässt sämtliche künstliche Rumaromen völlig vergessen.

In Kennerkreisen muss ein guter Rum nicht nur gut schmecken, sondern den gesamten Körper beleben. Auf den Bermudas gibt es eine Brennerei, die einen sehr gelungenen Tropfen Alkohol produziert und damit auch international große Erfolge feiern kann. Der Goslings Family Reserve Rum ist ein Premium Tropfen der besonderen Art und kann schon mit seiner Optik in jeder Hausbar glänzen. Sein geschwungener Flaschenkörper ist in einem tiefen Braun gehalten und wirkt dadurch sehr geheimnisvoll. Der Goslings Family Reserve Rum reift etwa 16 Jahre in echten Eichenholzfässern, bevor er in seinen attraktiven Flaschenkörper gefüllt wird.

Rum der 23 Jahre lagerte ist definitiv schon von Haus aus etwas Besonderes und gewiss nicht in jedem Supermarkt zu finden.  Die Charakteristik des Ron Quorhum 23 Jahre Solera spiegelt sich nicht nur in dem hochwertigen Bouquet und sehr prägnanten Geschmack wieder, auch der Abgang bzw. Nachklang des Ron Quorhum 23 Jahre Solera überzeugt komplett. So werden hier abermals würzige Noten freigesetzt, doch die Schwere des kräftigen Rums wird von einer dezenten Süße abgelöst, die ein hochwertiges und angenehmes Gefühl im Gaumen hinterlässt. Der Abgang ist sehr langanhaltend und die enorm lange Lagerung kommt auch hier sehr gut zur Geltung. Dieser Rum ist optisch, geschmacklich und im Nachklang besonders, er spiegelt die Kraft und die Intensität von hochwertigem Rum wieder, belastet aber gleichzeitig in keiner Weise.

Der Cacique Ron Anejo Superior, der seine Heimat im schönen Venezuela hat, ist ein Blend aus sieben verschiedenen hochwertigen Rums, die zwei bis sechs Jahre reifen mussten und dadurch eine volles, breit gefächertes Aroma bieten. Besonders macht den Cacique Ron Anejo, dass diese verschiedenen Rums auch noch mit drei verschiedenen Destillationsverfahren hergestellt wurden - er bietet also eine Vielfalt, wie man sie selten findet. Bereits seit 50 Jahren wird der Cacique Ron Anejo in Venezuela vertrieben, seitdem hat sich seine Bekanntheit aufgrund seiner hohen Qualität immer weiter gesteigert.

Der Ron Quorhum 12 Jahre ist ein dominikanischer Rum aus der dort ansässigen Manufaktur Oliver & Oliver International Inc., der ganz klassisch im Pot-Still Verfahren hergestellt wird und anschließend mindestens 12 Jahre in ehemaligen Bourbon-Fässern aus Eiche reifen darf. Dabei gibt es bei allen Quorhum Sorten eine Besonderheit bei der Lagerung bzw. der Abfüllung: Es werden dem älteren Fass immer 15% des nächstjüngeren Fasses beigemengt. Diese Beimengung verleiht dem Rum in Kombination mit der langen Lagerung sozusagen den letzten Schliff. Bereits optisch wirkt der Ron Quorhum 12 Jahre Rum sehr edel, die dunkle Bernsteinfarbe wirkt hochwertig und auch die Flasche kann sich sehen lassen. Das Aroma des Rums wirkt frisch, würzige Noten vermischen sich hier mit einer feinen Süße zu einer sehr schönen Kombination, die bereits hier die Hochwertigkeit des Rums erkennen lässt. Am Gaumen setzt sich der positive erste Eindruck fort. Hier treten nun die würzigen Noten etwas in den Hintergrund und die Süße offenbart sich in Form von Karamell- und Rosinen-Aromen. Der Abgang wirkt langanhaltend und bietet mit feinen Pralinen- und Holz-Noten einen perfekten Ausklang. Der Ron Quorhum 12 Jahre Rum hat einen Alkoholgehalt von 40%, beim Trinken wirkt er durchgehend sehr mild. Er ist perfekt, um ihn pur zu trinken, aber auch in Mischgetränken, wie etwa einem klassischen „Cuba Libre“, macht er keine schlechte Figur.

Der Saint James Rhum Imperial Blanc stammt von der Karibikinsel Martinique aus der kleinen Saint James Brennerei. Diese ist gerade für ihre fruchtigen Rum Kreationen bekannt. So auch der Saint James Rhum Imperial Blanc. Für den Rhum Blanc Agricole ist der reine Zuckerrohrsaft die Grundbasis, welche ihm mehr Profil und Spritzigkeit verleiht. Die Aromen von Vanille und Honig werden von Zitrusfrüchten und floralen Eindrücken begleitet. Im Geschmack überzeugt er durch tropische Fruchtnoten und Gewürzen. Der Saint James Rhum Imperial Blanc wird ungefärbt mit 40.0% vol. abgefüllt.

ieser sieben Jahre alte Rum des Premiumherstellers Flor de Caña stammt aus Nicaragua in Zentralamerika. Dort reift er nach dem Slow Aged Verfahren in ausgewählten Eichenfässern heran. Nicht nur sein weicher und anhaltender Abgang sind Gründe dafür, dass dieser individuelle Rum bereits mehrfach prämiert und ausgezeichnet wurde. Der Rum Gran Reserva 7 years eignet sich sowohl für den puren Genuss als auch fürs Mixen von edlen Cocktails.

Der Trois Rivieres Blanc Rum ist eine weitere hochwertige Spirituose die mit einer klaren Farbe und einem komplexen Geschmack aufwartet. Dieser weiße Rum besitzt einen reinen, angenehmen Duft. Er entfaltet sich süß und sanft und erzeugt den Eindruck von purem Zuckerrohr. Anders entfaltet sich die klare Flüssigkeit auf der Zunge und am Gaumen. Hier wird dem vorsichtigen Genießer ein scharfer Geschmack präsentiert, der durch verschiedene Gewürze und geschmackliche Nuancen abgerundet wird. Nicht jeder weiß diesen individuellen Geschmack zu schätzen, weshalb über den Trois Rivieres Blanc Rum auch viel Negatives berichtet wird. Bei genauerer Untersuchung und näherer Beschäftigung entfaltet sich jedoch ein eleganter Rum mit hochwertigem Geschmack und einmaligen Bouquet. Auch wenn Duft und Geschmack scheinbar widersprüchlich sind, vermischen sie sich zu einem unbeschreiblichen Gesamterlebnis. Auf der Zunge wirkt der leicht scharfe Geschmack zunächst süß. Leicht und angenehm entfaltet er seine Wirkung und wandelt sich zu einem angenehm trockenen Aroma. Der Trois Rivieres Blanc Rum ist mit verschiedenen Aromen ausgestattet und bietet daher ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Verfeinert mit diversen Gewürzen, die er während der Reifung verinnerlicht hat, ist er sehr komplex und vielseitig. Zusätzlich ist angenehm fruchtig und frisch, was jedoch durch einen leicht erdigen Unterton sehr gut ausgeglichen wird. Nur wenige Liebhaber von komplexen Noten und einem vielseitigen weißen Rum trinken den Trois Rivieres Blanc Rum pur. Öfters hingegen wird er für einen komplexen Ti-Punch verwendet.

Aromatisch und geschmacklich gesehen verkörpert der Bacardi 4 Jahre Anejo Cuatro Rum all das, was man sich von einem typisch karibischen Rum mit seinem Alter erhofft. Er ist weder zu komplex noch zu einseitig und weder zu intensiv noch zu mild. Weiche, charmante Vanillesüße gesellt sich zu einem fruchtigen, herzhaften Beiklang. Gewürze wie Nelken sowie ein Hauch von Eiche schwingen mit. Der ergiebige, in sich stimmige Bacardi 4 Jahre Anejo Cuatro Rum punktet zudem mit Honig und Aprikosen.

Mit 40 Prozent Alkohol kann der Ron Pampero Anejo Especial nicht nur als pures Getränk, sondern auch "on the rocks" wie auch als Zusatzelement in einer Mischung verwendet werden. Die Destillerie, die "Industrias Pampero", C. A. ist ein Unternehmen, welches im Jahre 1938 in Venezuela gegründet wurde - durch die Liefermenge, die für den Export bestimmt ist, hat man es geschafft, Venezuela als gesamtes Land zum zehntgrößten Rumlieferanten weltweit zu definieren. Die Anlage zur Hauptproduktion befindet sich in einem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert – umgeben von einem fruchtbaren Flusstal, hier des "Tuy river".

Der El Dorado 12 Jahre Special Reserve Rum aus Guyana basiert auf Melasse. Sie entsteht bei der Verarbeitung von Zuckerrohr zu Zucker und wird für die Herstellung der Rumsorten anhand von Hefe zum Fermentieren gebracht. Nach der rund einen Tag dauernden Gärung erfolgt der Brennvorgang. Es stehen hierfür sechs continuous stills für den kontinuierlichen Brennvorgang zur Verfügung. Das Highlight ist die uralte, legendäre Coffey Still aus Holz, die letzte verbliebene Destillieranlage dieser Art. Darüber hinaus verlässt man sich auf zwei pot stills, Brennkessel aus Holz, die ebenfalls so kein zweites Mal mehr existieren. Für den 12-jährigen El Dorado Rum von Demerara finden mehrere Einzeldestillate zusammen. Sie wurden im Wooden Enmore Coffey Still (hölzern), der Diamond Coffey Still aus Metall und der double wooden pot still Brennanlage aus Port Mourant gebrannt. Letztere diente der Produktion von starkem Navy Rum mit hohem Alkoholgehalt für die Royal British Navy. Man vermählt die Destillate zu einem einzigartigen Blend der Luxury Cask Serie und füllt den Premium-Rum in die unverwechselbaren bauchigen Flaschen mit dem nostalgischen Etikett ab.

Für die Herstellung von Barcelo Rum verlässt sich die Destillerie auf hochwertiges Zuckerrohr, dessen gepresster Saft zu Zucker verarbeitet wird. Das dabei anfallende Nebenprodukt Melasse dient der Destillation. Vor dem Brennvorgang muss der in ihr enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt werden. Dafür kommt Hefe zum Einsatz, die eine Gärung einleitet. Nach der Fermentierung, der Ruhephase in Edelstahltanks und der Destillation in vier Brennapparaten steht die Lagerung an. Der Imperial Rum lagert für einen Zeitraum von vier bis zehn Jahren, wobei das Durchschnittsalter der Destillate vermutlich bei sechs Jahren liegt. Zum Einsatz kommen bei der so wichtigen Reifephase Bourbonfässer aus den USA. Mit seinem recht hohen Reifegrad gehört der Imperial Rum von Ron Barcelo ins Premium-Segment.

Dunkel ist er, anrüchig, schwarz-rot dominiert sein äußeres Bild. Auf dem Etikett balanciert eine Seerobbe ein Eichenfass auf der Schnauze. So wirkt der Goslings Black Seal Dark, wenn man ihm einen ersten Blick zuwirft. Der Rum stammt von der kleinen Insel Bermuda, allen bekannt nach dem Bermudadreieck, das sich in der Nähe der kleinen Insel befinden soll. Diese liegt 1.500 km vor dem Festland, vor der Ostküste von Amerika und ist von Unmengen von Wasser umgeben. Und hier, in völliger Abgeschiedenheit, wächst das Zuckerrohr, die Hauptkomponente der Goslings Black Seal Dark.

Es handelt sich beim By The Dutch White Batavia Arrak Rum um eine Spirituose aus Melasse. Sie wird in offenen hölzernen Behältern unter Zugabe spezieller Hefe vergoren. Nach der Gärung geht es an die Destillation im pot still, in zwei Durchläufen. Der By The Dutch White Batavia Arrak Rum wandert danach in große Holzbottiche aus Teak, in denen er acht bis zwölf Monate ruht. In Edelstahlbehältern mit großem Fassungsvermögen transportiert man ihn schließlich nach Holland. Nach einem Blending findet er mit einem relativ hohen Alkoholgehalt seinen Weg in die Flaschen. Süße Noten gehen im Aroma und im Geschmack Hand in Hand mit grasigen, erdigen und würzigen bis herbalen Tönen. Vanille, Pfeffer, Gelbwurz und frische Tropenfrüchten runden das Ganze ab.

Der Pampero Aniversario Rum Reserva Exclusiva Rum von Diageo sorgt schon optisch für Begeisterung, denn die bauchige Flasche der Sonderedition ruht in einem Lederbeutel mit heller Farbe und rauer, natürlicher Oberfläche. Kaum ins Glas geschenkt, zeigt sich der Ron Pampero Aniversario von der reichhaltigen, charismatischen Seite. Der dunkle Rum offenbart im Aroma Noten von braunem Zucker, Backgewürzen und fast schwerer, weicher Karamellsüße. Muskatnuss und Zimt wetteifern mit Eichenholz, Vanille, Nuss sowie einer Winzigkeit von Leder und Tabak. Ein Unterton von Kräutern wie Rosmarin und von exotischer Fruchtigkeit schwingt mit und macht diesen Genuss zu einem komplexen Konzert. Das eindrucksvolle Bouquet wird von einem nicht minder verführerischen Geschmack begleitet. Der Aniversario Reserva Exclusiva Rum von Pampero überzeugt mit einem buttrigen Mundgefühl, Würze und einer fast schon rauchigen Trockenheit. Die Süße nimmt jetzt herbe Züge wie von Lakritze an. Der rundum gelungene, ausgewogene Premium-Rum gibt sich im Finish erstaunlich sanft und stimmig. Damit eignet er sich bestens als Sipping Rum, der pur oder "on the rocks" in vollen Zügen genossen wird.

Der Santa Teresa 1796 Antiguo de Solera Rum nimmt in seiner langen Lagerung die Farbe eines dunklen, schimmernden Bernsteins an. Im Aroma beeindruckt er mit wunderbar fruchtigen Noten, die an Dörrpflaume erinnern und von Vanillenoten geprägt sind. Der Gaumen wird von diesem besonders feinen Rum mit komplexen Aromen verwöhnt, die von gerösteten Mandeln über Vanille bis hin zu Karamellnoten reichen. Der Geschmack ist wunderbar ausgeglichen und sehr harmonisch. Im Abgang ist er sehr lang und zart und von vielschichtigen Aromen geprägt. Getrunken wird der Santa Teresa 1796 Antiguo de Solera Rum am besten pur mit ohne Eis, in einer ruhigen Minute genossen. So entfaltet er all seine feinen Aromen und bietet dem Genießer ein wahres Geschmackserlebnis. Gemischt macht er natürlich auch eine hervorragende Figur, sowohl in Cocktails als auch in Longdrinks - doch dafür ist dieser gute Rum eigentlich zu schade.

Kennzeichnend für den Barbados XO Jubiläumsrum ist ein einprägsamer holziger Unterton, der sich nach dem Einschenken ins Glas sofort entfaltet. Sein Aroma ist daneben von verführerischer Karamellsüße und gerösteten Kokosraspeln geprägt. Marzipan und Orangenmarmelade gesellen sich an der Nase genauso dazu wie etwas Rauchiges, das alsbald von Backgewürzen abgelöst wird. Der erste Schluck des Rums offenbart ebenfalls reichlich Holz und gibt sich wärmend sowie würzig. Schöne Fruchtnoten und Honig finden mit einem Sirup-artigen Mundgefühl zusammen. Tabak, Pflaumen, Datteln, Rosinen und etwas Schokoladiges werten die Eichentöne auf. Diese sinnliche Geschmacksexplosion mündet in ein ebenso angenehmes, fulminantes Finish, das den Plantation Rum Barbados XO 20th Anniversary Rum von der sanfteren, geschmeidigen Seite zeigt. Die würzigen Holzklänge halten sich bis in den langen Nachklang hinein. Manch ein Genießer fühlt sich hier gar an Fine Oak Cognac erinnert. Purer Genuss ist bei diesem Spitzenrum ein Muss.

Dieser Rum stammt aus Kolumbien. Das südamerikanische Land an zwei Ozeanen besitzt eine Vielfalt an geologischen und klimatischen Gegebenheiten: Berge, weite Ebenen, tropische Regenwälder und auch eine trockene Wüste. Ebenso vielseitig zeigt sich auch der La Hechiecera.

Fließt die helle Flüssigkeit in ein Glas, entweicht das Aroma und gibt eine wahre Pracht an Duftnoten an die Luft ab. Aromen wie Pflaumen, Amaretto, Rotwein und Feigen erfüllen die Luft und erreichen die Geruchssinne. Nicht nur beim Aroma kommt seine Vielseitigkeit zum Ausdruck, auch im Geschmack ist der Clement Rhum VSOP -Rum äußerst vielseitig. Werden anfangs Geschmacksnoten von Pflaumen und Feigen frei, so werden diese unmittelbar gefolgt von Süße und einem Touch Schokolade. Ein Geschmack, der nicht zu süß ist, erobert den Gaumen und die Sinne.

Der vielversprechende Plantation Rum Xaymaca Special Dry von der Maison Ferrand ist tatsächlich ein jamaikanischer Rum mit dem gewissen Etwas. Aromatisch und geschmacklich gesehen hält der dunkle Plantation Rum Xaymaca Special Dry, was er verspricht. So zeichnet ihn sein Name als trockene Alternative zu all den süßen Rums aus, und er steht in der Tat für Trockenheit. Fruchtige und würzige Beiklänge sowie die für Jamaica Rum charakteristischen Esternoten sind mit von der Partie. Der Plantation Rum Xaymaca Special Dry wurde ohne Zuckerzusatz und mit einem recht niedrigen Alkoholgehalt veröffentlicht. Er ist im Gegensatz zu vielen Mitstreitern keine Limited Edition in begrenzter Auflage. Als Teil der Signature Blends Serie des Abfüllers eignet er sich auch gut zum Einstieg.

Aroma und Geschmack des Plantation Original Dark Rum überzeugen mit einer Mischung aus Süße und Würze. Pralinen, Toffee und exotische Gewürze harmonieren miteinander, begleitet von einem weichen, vollen Mundgefühl. Der Geschmack entwickelt nach einem milden Anfang mehr Kraft sowie Nuancenreichtum. Er schmeichelt dem Gaumen mit Würze, tropischen Trockenfrüchten und der Süße von Bonbons. Tannin sowie eine gewisse Trockenheit mischen sich unter den Genuss. Im Abgang präsentiert sich der Plantation Original Dark Rum aus Barbados von der kurzen, doch ausdrucksstarken Art. Eichenholz, Vanille und Passionsfrucht machen sich bemerkbar. Diesen 40 % vol. starken Premium-Rum gibt es auch als Overproof mit stolzen 73 % vol. Alkoholgehalt.

Besonders wohlschmeckend ist der Ron Pampero Blanco Rum pur oder auf Eis, so kann man genussvoll all seine sanften Aromen schmecken. In diesem Zustand entfaltet er auch seine Vielschichtigkeit. Doch auch für verschiedene Cocktails, wie zum Beispiel dem Cuba Libre, bietet er eine gute Grundlage. Genauso gut eignet er sich für fruchtige Longdrinks. Diese veredelt er mit seiner angenehmen Süße.

Bei diesem Rum aus der Bonpland Range konnten die einzelnen Destillate bis zu 5 Jahre in Eichenfässern reifen. Der Sombre ist ein Blend aus 100% Melasse-Rums aus 5 unterschiedlichen karibisch-zentralamerikanischen Herkunftsländern: Trinidad, Jamaica, Guyana, Guatemala und Nicaragua.

Im Aroma punktet der Tiki Lovers White Rum mit Noten von Früchten und Zuckerrohr. Etwas Florales schwingt mit. Der leichte, kräftige, frische Blanco besitzt auch ein bisschen alkoholischen Biss wie ein Overproof Rum, ohne es damit zu übertreiben. Im Geschmack kommen dieselben blumigen, süßen und fruchtigen Töne zum Ausdruck. Der gehaltvolle Tiki Lovers White Rum will dem Genießer gefallen, verzichtet jedoch nicht auf Charakter und Qualität. Die kurze Ruhephase hat dem für Tiki Drinks konzipierten Blended Rum aus Jamaika und Trinidad sichtlich gut getan.