Uncle Val's Restorative Gin ist eine wunderbare Kombination aus klassischem Amerikanischen Gin auf der einen und London Dry Gin auf der anderen Seite. Bei der Herstellung des Restorative Gins kommen vorwiegend die typische Wacholderbeere, Koriander, Gurke und Rosenblätter zum Einsatz, die in großen Stofftaschen schonend in Neutralalkohol mazeriert werden und auf diese Weise besonders gut ihre intensiven Aromen abgeben können. Das Bouquet ist wie bei einem Amerikanischen Gin tatsächlich vorwiegend von floralen Noten geprägt. Die Rosenblätter sind hier dominant und tragen die herzhafte Würze von Wacholder und Koriander. Am Gaumen zeigt sich dann eine außergewöhnlich komplexe Geschmackskomposition. Einerseits ist Uncle Val's Restorative Gin herb und trocken wie ein echter London Dry, andererseits zeigen sich aber auch hier wieder deutliche florale Anklänge. Auch die Wacholdernote ist weniger ausgeprägt. Zudem sind überraschenderweise ebenfalls dezente Zitrusnoten wahrzunehmen, die das nuancenreiche Aromenprofil gekonnt abrunden. Das Finish ist lang anhaltend und lässt noch einmal beruhigende Rosenblätter und herben Wacholder anklingen. Ein herrlich sanfter Gin, der sich wunderbar pur genießen lässt, aber auch in diversen Gin-Cocktails eine gute Figur macht.