Das zu den besten in Deutschland zählende Weingut Kühling-Gillot liegt im östlichen Rheinhessen in Bodenheim und entstand 1970 durch die Heirat von Gabi Kühling und Roland Gillot. Seit 2002 führt Tochter Caroline das Gut, inzwischen zeichnet ihr Ehemann Hans Oliver Spanier fürs Weinmachen verantwortlich. Die beiden betreiben auch das ebenfalls in Rheinhessen gelegene Weingut Battenfeld-Spanier. Während dort die Trauben auf Kalkstein wachsen, bestehen die Böden bei Kühling-Gillot aus rotem Schiefer, der unterschiedlich stark mit Ton durchzogen ist. Der warme Boden in den Toplagen im Roten Hang zwischen Nierstein und Oppenheim verleiht den Weinen einen gewissen Schmelz und Charme, der sie trotz kräftigem Körper immer schon früh zugänglich macht. Carolin und H.O. sorgen in den letzten Jahren für viel Aufsehen, neben zahlreichen Weinprämierungen wurden sie 2015 von Falstaff und 2018 von Eichelmann als Deutschlands Winzer des Jahres ausgezeichnet.
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