Die weit über Israel hinaus sehr bekannte Kellerei Dalton liegt in der wunderschön grünen, hügeligen Gegend des oberen Galiläa, etwa fünf Kilometer von der libanesischen Grenze entfernt, mit Blick auf den imposanten Mount Hermon. Die Weinberge von Kerem Ben Zimra erreichen eine Höhe von 800 bis 900 Meter über NN. Diese vulkanische Hochebene bietet eine optimale Bodenbeschaffenheit und ein einzigartiges Klima und somit ideale Voraussetzungen für den Anbau von Weintrauben in Israel. Die kalten Winter gönnen den Reben eine wichtige Ruhezeit — und während heißer Sommertage und deutlich kühleren Nächten können die Trauben bestens reifen. In diesen höher gelegenen Weinbergen herrschen damit beste Bedingungen für Weinanbau auf Spitzenniveau.

Gegründet im Jahre 1995, ist Dalton eine der wenigen Kellereien Israels in Familienbesitz. Die Familie Haruni zog in diesem Jahr von London nach Israel mit der Vision israelische Top-Weine in der bis dahin weniger beachteten Region des oberen Galiläas zu produzieren. Dalton begann in einem Hinterhof des Moschaws Kerem Ben Zimra und produzierte jährlich circa 20.000 Flaschen Weißwein. Heute sind es ca. 1.000.000 Flaschen qualitativ hochwertiger Rot- und Weißweine, die in technisch modernsten Anlagen abgefüllt werden. Dalton exportiert heute praktisch in die ganze Welt.